L'univers Gaggenau - Alberto Herráiz

Recettes

Découvrez des recettes saines et savoureuses, préparées par des Chefs avec le matériel Gaggenau, pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Alberto Herráiz

Héritier d’une lignée de quatre générations de cuisiniers castillans, Alberto Herráiz a choisi en 1997 de venir vivre et travailler en France.


Dans ce pays qui a inventé et codifié la grande cuisine, il ouvre son restaurant Fogón Saint-Julien. Ce sera une arroceria, ultra- spécialisée, où le riz « bomba » règne en maître et mijote en paellas raffinées. Loin des clichés touristiques, il entame sa riz-volution de la paella, « le plat le plus connu et le moins compris de la gastronomie espagnole ! »


Etablissement : FOGON, le restaurant qui cuisine l’Espagne.

Ses recettes favorites